塩ヨーグルトをはじめよう―ヘルシー&美味な簡単レシピ65 [単行本]

塩ヨーグルトをはじめよう―ヘルシー&美味な簡単レシピ65 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ヨーグルトに塩や味噌を混ぜるだけ！塩麹よりも手軽で万能。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　塩ヨーグルト床に漬ける（基本の塩ヨーグルト床
  味噌ヨーグルト床　ほか）
  ２　塩ヨーグルトペーストで和える（塩ヨーグルトペーストのディップ３種（ブロッコリー、スモークサーモン、ドライトマトとオリーブ）
  にんじんとアボカドのサラダ　ほか）
  ３　塩ヨーグルトソースを使う（きゅうりとくるみの冷製スープ
  トマトのグリルヨーグルトかけアンチョビ風味　ほか）
  ４　甘ヨーグルトのヘルシースイーツ（りんごとバナナのパンケーキ
  にんじんとデーツの全粒粉ケーキ　ほか）

• 出版社からのコメント

  市販のヨーグルトに塩や味噌などの塩分を加えて使う「塩ヨーグルト」のレシピ集。漬け床として使えば肉や野菜の旨味がアップ

• 内容紹介

  大ブームの塩麹よりももっと手軽な、魔法の万能調味料が、”塩ヨーグルト”です。塩ヨーグルトの作り方はいたって簡単。市販の無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して、野菜や肉、魚などを漬けるだけ。乳酸発酵の力で、旨味を引き出し、魚の臭みが取れ、肉は驚くほど柔らかくなります。また、水切りしたヨーグルトに塩を足して使う塩ヨーグルトペーストをマヨネーズやチーズの代用として使ったり、塩ヨーグルトソースを、ホワイトソースやドレッシングの代わりに使うヘルシーメニューなど、目からウロコのヨーグルトの使い方がいっぱい。トルコ料理やブルガリア料理を学ぶ中で、ヨーグルトの魅力を知り尽くした著者が、日本の家庭料理に取り入れやすくアレンジしたレシピは、和食あり、イタリアンあり、中華あり、エスニックありの、無国籍風。おもてなしにも使える華やかなヘルシーレシピが、60以上掲載されています。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐藤 わか子(サトウ ワカコ)
  各国料理研究家。栄養士の免許を取得後、食のトータルコーディネートを行う会社で企画、調理を手掛け、独立。家庭料理には何物にもかえ難いスパイスが潜み、家庭の数だけ妙味がある、との思いから各国にホームステイをして家庭料理を学ぶ。オールアバウトのエスニック料理担当のガイドを１０年以上つとめるなど、執筆活動も行う。ブルガリア料理、トルコ料理などにも詳しく、ヨーグルトへの造詣も深い。各国料理のエッセンスを無理なく和食や家庭料理に生かすことを得意とする

塩ヨーグルトをはじめよう―ヘルシー&美味な簡単レシピ65 の商品スペック