家政学の間違い [単行本]

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家政学の間違い [単行本]
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家政学の間違い [単行本]

価格：￥3,417（税込）
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日本全国配達料金無料
出版社：晶文社
販売開始日： 1991/05/25
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家政学の間違い [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    アメリカ料理はなぜ「味」を失ったか？アメリカ家政学の先駆者たちの情熱と、いまとなっては奇妙で心得ちがいな発想を掘りおこし、料理と女性と社会とのかかわりを丹念に跡づける。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    プロローグ　家政学の誕生
    １　家庭は小さな天国だ
    ２　家事に「科学」を
    ３　ボストン料理学校の活動
    ４　「科学的料理」とは？
    ５　すり切り計量法の母
    ６　台所から社会を変える
    ７　家政学をはばむもの、それは女
    ８　食品産業と家政学の甘い関係
    エピローグ　家政学はなぜ失墜したか

家政学の間違い [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：晶文社
著者名：ローラ シャピロ（著）／種田 幸子（訳）
発行年月日：1991/05/25
ISBN-10：4794960581
ISBN-13：9784794960580
判型：B6
対象：一般
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：363ページ　※349,14P
縦：20cm
その他: 原書名：　PERFECTION SALAD〈Shapiro,Laura〉
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