東アジアの食文化探検(三省堂選書〈162〉) [全集叢書]

東アジアの食文化探検(三省堂選書〈162〉) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  近隣諸国の食文化から、〈日本の食〉の過去と未来が見えてくる？

• 目次(「BOOK」データベースより）

  多様な肉のイメージ
  多民族国家・中国と食文化
  コラム「イスラエルの民―民族とは何か」
  くまなく食べる豚料理と昆虫食
  「おいしいもの」の相対性
  コラム「鯨食文化を考える」
  粒食と粉食
  箸と匙の食事作法
  カマドの移り変わり
  米の料理法のバラエティ
  照葉樹林の食文化
  コラム「中国の照葉樹林とその文化」
  工夫茶と日本の茶道
  茶外の茶
  食の伝播と変容
  道具の連続・不連続―アジアの製麺道具の考察から
  「菜単」の読解
  コラム「満漢全席ダイジェスト版」
  中国料理の料理法と包丁さばき
  マントウ・まんじゅう・マンドゥ
  メコン河流域の淡水藻食

東アジアの食文化探検(三省堂選書〈162〉) [全集叢書] の商品スペック