和菓子の魅力―素材特性とおいしさ(クッカリーサイエンス〈005〉) [単行本]

和菓子の魅力―素材特性とおいしさ(クッカリーサイエンス〈005〉) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  素材の特性を生かして味わうコツは？練りきり、ぎゅうひのつくり方は？家庭でできるおいしい和菓子レシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　日本における菓子の歴史
  第２章　年中行事のなかの和菓子
  第３章　和菓子のおいしさ
  第４章　和菓子の素材とその特性
  第５章　和菓子の簡単レシピ
  第６章　洋菓子との融合

• 出版社からのコメント

  様々な和菓子のおいしさと楽しみ方を詳説

• 内容紹介

  伝統食品としての和菓子は，種類の多さ，原料の多様さ，幅広い手法など，実に奥深い食の文化である。和菓子をつくる楽しさ，食べるときの喜びをいっそう深めるために，まず和菓子の歴史をたどり，広く和菓子について概説する。
  巻頭口絵8ページでは，季節ごとの様々な和菓子をカラー写真で紹介する。
  
  ＜日本図書館協会選定図書＞

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高橋 節子(タカハシ セツコ)
  １９３３年生まれ、茨城県出身。１９５６年共立女子大学家政学部卒業。共立女子大学家政学部助手・専任講師・助教授・教授を経て、学校法人共立女子学園理事、共立女子大学名誉教授。農学博士（東京農業大学）

和菓子の魅力―素材特性とおいしさ(クッカリーサイエンス〈005〉) の商品スペック