使える豚肉レシピ―薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ。和・洋・中100品 [単行本]

使える豚肉レシピ―薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ。和・洋・中100品 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  薄切り（ロース肉・肩ロース肉
  モモ肉
  バラ肉
  しゃぶしゃぶ用肉）
  厚切り・塊（ロース肉・肩ロース肉・肩肉
  ヒレ肉
  モモ肉
  バラ肉・スペアリブ）
  挽き肉
  レバー・白モツ・豚足

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  笠原 将弘(カサハラ マサヒロ)
  １９７２年東京生まれ。高校を卒業後、『正月屋吉兆』（新宿）で９年間修業。その後、実家の焼鳥の名声店『とり将』（武蔵小山）を継ぎ、４年半営業する。父親の代からの３０周年を機に一旦、『とり将』を閉店、２００４年９月に現在の店舗『賛否両論』を開店する
  
  音羽 和紀(オトワ カズノリ)
  １９４７年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。１９８１年、宇都宮市に『オーベルジュ』を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営。２００７年７月には自らの集大成の店『Ｏｔｏｗａ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ』を開店。また、食育にも古くから取り組み、地元を中心に精力的に活動。２０１０年、ＮＨＫ「第１５回関東甲信越地域放送文化賞」を授与、同年１１月には「料理マスターズ」として農林水産省より顕彰される
  
  小林 武志(コバヤシ タケシ)
  『御田町　桃の木』オーナーシェフ。１９６７年愛知県生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、同校で講師を８年間務める。吉祥寺『知味　竹櫨山房』、新橋『シナヤム』、際コーポレーションなどを経て、２００５年独立開業。北京、広東、上海、四川などさまざまな地方の中国料理に詳しく、高い調理技術には定評がある。ミシュランガイド東京には２００８年以降連続で星を獲得している

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