なぜ和食は世界一なのか(朝日新書) [新書]

なぜ和食は世界一なのか(朝日新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ２０１３年、和食が世界無形文化遺産へ―。類まれなる発酵食品、ダシ文化、素材の良さを活かす調理方法に、世界中が注目している。豊富なウンチクを織り交ぜながら数々のサプライズを紹介。読めば自然に和食の知識が身につき、健康へと導かれる一冊。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  はじめに　今や和食は世界的な食べ物
  第１章　和食は現代人を元気にする
  第２章　和食には「八つのサプライズ」がある
  第３章　情報化時代にも対応している和食
  第４章　和食は老いない体を作る
  第５章　ご飯グルメ民族の奥義
  第６章　和食を支える発酵ワールド
  第７章　肉よりも大豆たんぱく質を選んだ和食
  第８章　日本人の微笑も育てた「ダシの味」
  第９章　定番和食のセレクト・テン

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  永山 久夫(ナガヤマ ヒサオ)
  １９３２年、福島県生まれ。食文化史研究家。長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授（和食文化史）。古代から明治時代までの食事復元の第一人者。長寿の食生活を長年にわたって調査研究している

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