人気店が教える小さなバルの絶品レシピ [単行本]

人気店が教える小さなバルの絶品レシピ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  バルの料理は、小さなキッチンでつくられているのに本格的で、提供もスピーディー。メニューのラインナップや、レシピの段取りがとてもよく工夫されているから、家飲みやおもてなし、ホームパーティーのときに役立つヒントがいっぱい！この本では、東京のバルの先駆けとして知られる人気店の店主３人が、家庭でも失敗なくつくれるバルレシピを大公開します。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  1 冷蔵庫にストック！いつでもおいしいつくりおき料理（キャロットラペ；ピスト ほか）
  2 とびきりのソースがいろいろなメニューのもとになる（タプナードソース；エスカルゴバター ほか）
  3 仕込んでおけばあとはかんたん、加熱して仕上げるだけ！（砂肝のコンフィ；マッシュルームのアヒージョ、海老のアヒージョ ほか）
  4 材料さえあれば5分でつくれるレシピは頼もしい！（焼きトマトのブルスケッタ；パン・コン・トマテ ほか）

• 出版社からのコメント

  小さな厨房で、本格的な料理を素早く提供するバルには、家飲みやおもてなしに役立つ工夫がいっぱい。３つの人気店がレシピを大公開！

• 図書館選書

  ごく小さなキッチンで、本格的で美味しい料理をスピーディーに提供する「バル」には、家飲みやおもてなしに役立つ工夫がいっぱい。3つの人気店が、そのメソッドを活かしたレシピを大公開！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  花本 朗(ハナモト アキラ)
  １９７５年、福岡県生まれ。故郷でミュージシャンを志しながら飲食店で働くうちにフランス料理に目覚め、２００４年に渡仏。１年間の修業後、都内フレンチレストラン等を経て、２０１０年に「ｖｉｖｏ　ｄａｉｌｙ　ｓｔａｎｄ」に入社。高田馬場店を切り盛りしながら経営に携わり、全店舗のメニューを考案。ソムリエの資格も持つ
  
  福本 智(フクモト サトシ)
  １９６８年、東京生まれ。商社、食材卸会社でサラリーマン時代を過ごし、その後、スペインバルを開きたいという夢の実現に向けて一念発起。酒販店やレストランで働きながら、ワインと調理に関する知識を積み、２００７年、高田馬場に「ＴＡＫＡＤＡｎｏＢＡＲ」、２０１１年には新宿に「ＥＸＯＴＩＣＡ」を開店
  
  高城 直弥(タカギ ナオヤ)
  １９８０年、滋賀県生まれ。調理師専門学校を卒業後、ホテルやイタリア料理店を経て、世界を周遊するクルーズ船に料理人として乗船。帰国後は自分の店づくりに意欲を燃やす。２００８年、世田谷代田に「世田谷ＢＡＬ」、２０１１年には渋谷に２号店「ＲＩＳＯＴＴＯ　ＣＵＲＲＹ　ＳＴＡＮＤＡＲＤ」を開店

• 著者について

  花本 朗 (ハナモト　アキラ)
  1975年、福岡県生まれ。故郷で音楽の道を志しながら飲食店で働くうちに、フランス料理に目覚め、2004年に渡仏。1年間の修業後、都内フレンチレストラン等を経て、2010年に「vivo daily stand」に入社。高田馬場店を経て、現在は中野本店で全店舗の料理を、メニュー考案から調理まで手がける。ソムリエの資格も持ち、おいしいデイリーワインを探求する日々。
  
  福本 智 (フクモト　サトシ)
  1968年、東京生まれ。商社、食材卸会社でサラリーマン時代を過ごし、おいしいもの好きの愛妻のために料理の腕を磨く。その後、スペインバル開業の夢を実現すべく、一念発起。酒販店やレストランで働きながら、ワインと調理の知識を積み、2007年、高田馬場に「TAKADAnoBAR」を、2011年、新宿に「EXOTICA」を開店。本書では現地バルを巡り歩いた旅コラムも執筆。
  
  高城 直弥 (タカギ　ナオヤ)
  1980年、滋賀県生まれ。ホテルやイタリア料理店を経て、クルーズ船の料理人として世界を周遊。2008年、世田谷代田に「世田谷BAL」を、2011年、渋谷に「RISOTTO CURRY STANDARD」を開く。2013年に「世田谷BAL」を終了し、渋谷に「Ours farm kitchen」を開店。2014年、神泉に、“ワイン酒場” をコンセプトにした「かしわビストロ　バンバン」を新規オープン。

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