「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ―野崎洋光が教える秘伝の味作り [単行本]

「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ―野崎洋光が教える秘伝の味作り の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  野崎さん直伝、簡単においしく作れる“これさえあれば”。「分とく山」で使っている薬味やたれを大公開。おうちでたちまち野崎さんの味、７１品。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　万能の「合わせ薬味」（のせるだけ・混ぜるだけ
  具にして爽やか）
  ２　特製の「たれ」と「塩麹」（混ぜてねかせるだけ注目の調味料塩麹
  混ぜるだけ旨みたっぷりトマトだれ
  ５分でできる和風の万能調味料味噌だれ
  香味野菜が具になる風味豊かな醤油だれ）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  野崎 洋光(ノザキ ヒロミツ)
  東京・南麻布「分とく山」総料理長。１９５３年、福島県古殿町生まれ。従来の考え方にとらわれない自分の料理哲学を、やわらかな語り口でわかりやすく説き、テレビや雑誌などでも活躍。常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている

「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ―野崎洋光が教える秘伝の味作り の商品スペック