料理の起源(読みなおす日本史) [全集叢書]
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料理の起源(読みなおす日本史) [全集叢書]

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出版社:吉川弘文館
販売開始日: 2012/11/01
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料理の起源(読みなおす日本史) [全集叢書] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    タネから胃袋まで日本の食文化の“深層”に迫った名著。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 米の料理
    2 麦の料理
    3 雑穀の料理
    4 穀物料理の一般法則
    5 豆の料理
    6 肉と魚の料理
    7 乳の加工
    8 果物と蔬菜
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    中尾 佐助(ナカオ サスケ)
    1916年愛知県に生まれる。1941年京都帝国大学農学部卒業。大阪府立大学教授、鹿児島大学教授を歴任。1993年没

料理の起源(読みなおす日本史) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名:吉川弘文館
著者名:中尾 佐助(著)
発行年月日:2012/11/01
ISBN-10:4642063870
ISBN-13:9784642063876
判型:B6
対象:教養
発行形態:全集叢書
内容:日本歴史
ページ数:225ページ ※213,12P
縦:19cm
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