ヨーグルトとブルガリア―生成された言説とその展開 [単行本]

ヨーグルトとブルガリア―生成された言説とその展開 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  激動する国家で人びとの誇りを支えた伝統食。社会主義化とその崩壊、それぞれの時代にブルガリアのヨーグルトは特別な意味を持ってきた。人民食、技術ナンバーワン、日本での受容と再帰。さまざまにこめられた民族の思いを描く。ヨーグルトのナショナル・アイデンティティ化過程における日本の役割を明らかにし、ブルガリアの人びとにとって、自己肯定化のために「日本」という他者がいかに重要な存在であるかを示した。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序論　本書の目的と問題の所在
  第１章　科学研究におけるヨーグルトの「長寿食」言説と「ブルガリア起源」言説（研究対象としての乳製品
  ブルガリアの伝統文化としてのヨーグルト
  言説の生成装置としてのヨーグルト研究）
  第２章　社会主義期における「人民食」言説と「技術ナンバーワン」言説（社会主義的近代化にともなう社会変化
  ヨーグルトをめぐる「人民食」言説
  ヨーグルトの「技術ナンバーワン」言説
  テクノクラートが回顧する「技術ナンバーワン」言説）
  第３章　日本における「聖地ブルガリア」言説と「企業ブランド」言説（日本における乳食文化の歴史
  愛好者間における「聖地ブルガリア」言説
  大阪万博おけるヨーグルトの「発見」
  明治乳業による「企業ブランド」言説）
  第４章　ポスト社会主義期におけるヨーグルトの諸言説（民主化以降のヨーグルトの生産と消費
  国営企業による「日本ブランド」言説
  多国籍企業による「祖母の味」言説
  ベテラン社員による「乳業の真珠」言説
  地元の女性による「ホームメイド一番」言説）
  結論（ナショナル・アイデンティティとしての伝統食品
  自国文化の独自性としてのヨーグルト
  ブルガリアの「重要な他者」としての日本）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ヨトヴァ,マリア(Yotova,Maria)
  国立民族学博物館外来研究員

ヨーグルトとブルガリア―生成された言説とその展開 の商品スペック