東京會舘 おせちと節句料理 [単行本]

東京會舘 おせちと節句料理 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「江戸の名工」が作る、老舗に引き継がれた関東のおせち、四季折々の節句料理を紹介。日本の伝統を料理で繙く。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  日本料理と五節句
  めでたさを重ねる
  壱の重
  蒲鉾
  重箱の詰め方
  重箱に詰める
  弐の重
  参の重
  与の重
  季を愛でる節句料理
  匠の技を知る
  家庭で作るための調理法
  『東京會舘　おせちと節句料理』発刊に寄せて

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鈴木 直登(スズキ ナオト)
  昭和２８年新潟県生まれ。東京會舘和食総料理長／東京會舘クッキングスクール講師／学校法人後藤学園武蔵野調理師専門学校特別講師／学校法人誠心学園東京誠心調理師専門学校特別講師／西東京調理師専門学校特別講師／学校法人赤堀学園赤堀栄養専門学校非常勤講師／日本クッキングスクール特別講師／ラブニール国際Ｋ・Ｈカレッジ日本料理講師。平成２１年度東京都優秀技能者「江戸の名工」受賞。上記の業務の他、企業の料理監修をはじめ、日本料理界の重鎮として活動する

東京會舘 おせちと節句料理 [単行本] の商品スペック