ものづくり上方“酒"ばなし―先駆・革新の系譜と大阪高等工業学校醸造科(大阪大学総合学術博物館叢書) [全集叢書]

ものづくり上方“酒"ばなし―先駆・革新の系譜と大阪高等工業学校醸造科(大阪大学総合学術博物館叢書) の 商品概要

• 目次

  １　古代・中世の酒と人々（古代日本の酒と人々
  中世日本の酒と人々　ほか）
  ２　江戸を席巻する「下り酒」（「下り酒」の銘醸地・伊丹
  池田酒の盛衰　ほか）
  ３　洋酒製造・普及の最前線（巨大ビール工場の出現―吹田村醸造所
  「ポートワイン」の普及―鳥井信治郎の販売戦略）
  ４　ジャパニーズ・ウイスキーの先駆者（「舶来」・「偽物」の時代
  最初の事業家・鳥井信治郎　ほか）
  ５　大阪高工醸造科スピリッツ（坪井仙太郎―大阪高工醸造科初代教授
  西脇安吉―醸造科存続の危機を救う　ほか）

• 出版社からのコメント

  日本における西洋のビール・ワイン・ウイスキーの技術開発の変遷

• 内容紹介

  日本列島の酒の歴史において，上方は生産・技術に重要な役割を果たした．江戸時代の伊丹・池田・灘の酒の生産は経済の繁栄をもたらしただけでなく社会・文化にも広く影響を及ぼした．近代になって西洋のビール・ワイン・ウイスキーの技術開発は大阪高等工業学の醸造学科が先駆を担い，事業としては吹田（アサヒビール）山崎（サントリー）などで生産が開始され全国各地へ広がった．これらの変遷を楽しく紹介する．

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松永 和浩(マツナガ カズヒロ)
  大阪大学総合学術博物館助教

• 著者について

  松永和浩 (マツナガ　カズヒロ)
  大阪大学総合学術博物館助教

ものづくり上方“酒"ばなし―先駆・革新の系譜と大阪高等工業学校醸造科(大阪大学総合学術博物館叢書) の商品スペック