ファミリーレストラン―「外食」の近現代史(光文社新書) [新書]

ファミリーレストラン―「外食」の近現代史(光文社新書) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  日本で、「家族」という単位での「外食」が本格的に開始されたのは、明治以降だった。鉄道や海上交通が発達するにつれ、駅弁や駅前食堂、大衆食堂、デパート食堂といったものもまた、発展していった。その後、戦時中の食糧難、戦後のアメリカ洋食の影響などを経て、ファミリーレストランの誕生へとつながっていく。その前史から、一九七〇年代に迎えた黄金期、「食べる場所」から「いる場所」へと変化した一九八〇年代、「ファミリー」の変化とともに変質する一九九〇年代、そして低価格化と専門料理化の流れのなかで進化する現代を、「日常食」研究の第一人者が俯瞰して綴る。楽しい食べ歩きコラム付き。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  ファミリーレストラン前史（外食の誕生
  デパート食堂の隆盛
  戦後の食の多様性）
  外食文化の復興、高度経済成長、そしてファミリーレストランの誕生
  ファミリーレストランの時代
  番外編　ファミリーレストランで食べる
  「食べる場所」から「いる場所」に―１９８０年代
  大きく変化するファミリーレストラン、同時に変質する「ファミリー」の利用―１９９０年代
  専門料理に特化するファミリーレストラン、次の「ファミリー」レストラン

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  今 柊二(コン トウジ)
  １９６７年愛媛県生まれ。横浜国立大学卒業。定食評論家。畸人研究学会主幹。日本全国の定食屋と立ちそば屋を訪ね歩き、日夜、調査・研究を展開

ファミリーレストラン―「外食」の近現代史(光文社新書) の商品スペック