食品機能素材の開発〈2〉 普及版 (CMCテクニカルライブラリー) [単行本]

食品機能素材の開発〈2〉 普及版 (CMCテクニカルライブラリー) の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  総論編（健康志向新時代
  食品の機能因子
  食品が持つ機能、最近の話題
  農産物の最近の話題
  フリーラジカルによる各種疾病の発症と抗酸化成分による予防
  臨床におけるフリーラジカルスカベンジャー
  血液の流動性（ヘモレオロジー）についての最近の話題
  ヒト遺伝子と機能性成分の感受性に関する最近の話題）
  素材編（ビタミン
  ミネラル
  脂質
  植物由来素材
  動物由来素材
  微生物由来素材
  お茶（健康茶）
  乳製品を中心とした発酵食品）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  太田 明一(オオタ メイイチ)
  キリンビール技術戦略部アドバイザー

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