食べ物と健康〈1〉新訂 食品学総論 新訂版 [単行本]
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食べ物と健康〈1〉新訂 食品学総論 新訂版 [単行本]
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食べ物と健康〈1〉新訂 食品学総論 新訂版 [単行本]

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出版社：樹村房
販売開始日： 2008/04/01
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食べ物と健康〈1〉新訂 食品学総論 新訂版 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １章　人間と食べ物
    ２章　食品にはどのようなものがあるか―食品の種類・分類
    ３章　食品は何からできているか―食品の成分
    ４章　食品の成分を知る
    ５章　食品の機能性
    ６章　食品の物性とおいしさを理解する
    ７章　食品成分と特性の変化

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    森田 潤司(モリタ ジュンジ)
    同志社女子大学教授

食べ物と健康〈1〉新訂 食品学総論 新訂版 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：樹村房
著者名：森田 潤司（編著）
発行年月日：2008/04/01
ISBN-10：4883671410
ISBN-13：9784883671410
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
ページ数：164ページ
縦：26cm
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