麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん―創業三四〇年自然酒蔵元寺田本家 [単行本]

麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん―創業三四〇年自然酒蔵元寺田本家 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食事が変われば意識が変わる。体の中からぷくぷく発酵する寺田本家のレシピを、ぜひお試しください。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  寺田本家のこと（寺田本家のこと
  発酵のこと　ほか）
  麹のレシピ（発酵塩麹
  手前味噌　ほか）
  甘酒のレシピ（麹甘酒
  甘酒甜麺醤／回鍋肉　ほか）
  酒粕のレシピ（マカロニグラタン
  酒粕粉チーズ／シーザーサラダ／フォンデュ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  寺田 優(テラダ マサル)
  １９７３年大阪府生まれ。自然酒醸造元「寺田本家」２４代目当主。千葉県神崎町の「神崎発酵の里協議会」の代表世話人。横浜国立大学在学中から世界各地を旅し、卒業後、動物カメラマンに。聡美と出会い、食の力に目覚める。３１歳で寺田本家に婿入りしてから、先代当主・寺田啓佐のもと、無農薬の米作り、酒造りを修行。以来、“本物の自然酒”にこだわり酒を造り続ける。稲刈りイベントや、小学校で大豆の豆まきから始める未噌作り授業を行うなど、地元を中心に“発酵”を身近に感じてもらえるような活動を展開
  
  寺田 聡美(テラダ サトミ)
  １９７７年千葉県生まれ。寺田本家２３代目の次女として生まれる。マクロビオティックを学び、雑穀カフェに勤務。メキシコやキューバなど中南米を旅した後、優と結婚し、寺田本家で酒造りを手伝う。ホームページで紹介していた麹や酒粕を使った料理が評判を呼び、雑誌でのレシピ提案や不定期で料理教室も開催

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