パティシエになるには(なるにはBOOKS) [単行本]

パティシエになるには(なるにはBOOKS) [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １章　ドキュメント　美しいデセールに魅せられて（終わりなき「伝統への挑戦」―河田勝彦さん・オーボンヴュータン
  ３０年後もその先も残る本物の店づくり―阪口敦彦さん・ア・キャトル
  心に描いたゴールをめざせ！―五十嵐宏さん・マンダリンオリエンタル東京・エグゼクティブペストリーシェフ　ほか）
  ２章　パティシエの世界（パティシエとは―語源は「生地のスペシャリスト」
  お菓子の起源と種類―お菓子は紀元前からあった！？
  オーナーパティシエの１日―個人パティスリーの多忙な１日　ほか）
  ３章　なるにはコース（適性と心構え―君はパティシエに向いているか？
  なるための方法―主流は学校を出てパティスリーへ
  職場の生活と実際―一人前のパティシエへの道　ほか）

パティシエになるには(なるにはBOOKS) [単行本] の商品スペック