ことわざ栄養学―食生活の知恵の宝庫 [単行本]

ことわざ栄養学―食生活の知恵の宝庫 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食品や食生活に関連する諺は数多い。食品それぞれに物理的、化学的、生物的、栄養的、感覚的な特徴や特性があり、個性と比喩、対比に事欠かないからであろう。人類の知の宝石箱のような数ある諺を通して、食品の特性や栄養知識を学び取ることができる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春（五月わらびは嫁に食わせるな
  麦の穂が出たらあさりを食うな　ほか）
  夏（青葉は目の保養
  うなぎは夏やせの薬　ほか）
  秋（豆を植えて稗を得る
  秋なす嫁に食わせよ　ほか）
  冬（こんにゃくはからだの砂払い
  だいこん食うたら菜葉は干せ　ほか）
  春夏秋冬（江戸患い（かっけの意）
  ぼたもちの塩の過ぎたのは取り返しがつかぬ　ほか）

• 内容紹介

  食品や食生活に関連する諺は数多くあります。人類の知の宝石箱のような数ある諺を通して、食品の特性や食生活の知恵を学び取ることができます。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  辻 啓介(ツジ ケイスケ)
  １９４１年生まれ。兵庫県立大学環境人間学部教授。農学博士・医学博士。日本栄養・食糧学会常任理事。日本咀嚼学会副理事長。兵庫農科大学農芸化学科卒業後、国立健康・栄養研究所室長、科学技術庁資源調査会専門委員、厚生省第五次改訂栄養所要量策定検討委員などを歴任

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