復刻 海軍割烹術参考書 復刻版 [単行本]

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復刻 海軍割烹術参考書 復刻版 [単行本]
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復刻 海軍割烹術参考書 復刻版 [単行本]

猪本 典子(写真)、前田 雅之(現代語訳監修)
価格：￥1,980（税込）
ゴールドポイント：60 ゴールドポイント（3％還元）（￥60相当）
日本全国配達料金無料
出版社：イプシロン出版企画
販売開始日： 2007/08/11
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復刻 海軍割烹術参考書 復刻版 [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    明治４１年に舞鶴海兵団が発行した大日本帝国海軍版「料理の基礎」が現代語訳で待望の復刻。海軍カレーのルーツがここに。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    需品名称の部
    日本料理の部
    乾物野菜類調理法
    豆腐の製法
    漬物の漬け方
    西洋料理の部
    菓子の部
    調理用品種および性質
    獣肉の種類および部分の名称ならびに使用法
    鶏肉の種類および使用法
    魚肉の種類および調理法
    米の種類および用法
    野菜類の調理の注意
    廃物利用法
    食卓の飾り方
    給仕心得
    解説

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    猪本 典子(イノモト ノリコ)
    １９６０年生まれ。デコレーター、写真家

    前田 雅之(マエダ マサユキ)
    １９５４年山口県生まれ。東京家政学院大学教授。専門は国文学。早稲田大学教育学部卒業、同大学院文学研究科博士後期課程単位取得中退。博士（文学）

復刻 海軍割烹術参考書 復刻版 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：イプシロン出版企画
著者名：猪本 典子（写真）／前田 雅之（現代語訳監修）
発行年月日：2007/09/04
ISBN-10：4903145247
ISBN-13：9784903145242
判型：A5
対象：一般
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：167ページ
縦：21cm
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