神戸とお好み焼き―まちづくりと比較都市論の視点から(のじぎく文庫) [単行本]

神戸とお好み焼き―まちづくりと比較都市論の視点から(のじぎく文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  関西の代表的な庶民の味、お好み焼き。大阪のイメージが強い食べ物ですが、実は神戸にも、独自のお好み焼き文化が根づいています。「にくてん」をルーツとし、個人経営の店が多く、また、そんな店だけに卸すソース「地ソース」を作る会社が８社もある―そんなユニークな“神戸のお好み焼き文化”に注目した初めての本。まちづくり・地域デザインを専門とする著者が専門家としての立場から、食文化論を超えた斬新な考察を展開します。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　地域に密着した地ソース文化（ソースはベンチャービジネスで始まった
  ブランドと独自のセンス力　ほか）
  第２章　神戸のお好み焼き・にくてんとは？（神戸のお好み焼き店
  お好み焼きの前身「にくてん」と「洋食焼き」　ほか）
  第３章　お好み焼きはなぜ混ぜるようになったのか（昭和一〇年代にお好み焼き誕生
  お好み焼きという名称　ほか）
  第４章　お好み焼き比較都市論―ガイドブックを読む（旅行ガイド・グルメ雑誌への登場
  昭和四〇年代のお好み焼き　ほか）
  第５章　お好み焼き屋とまちづくり―神戸市兵庫区浜山地区をフィールドに（お好み焼き屋さんが日常のなかに
  浜山のお好み焼き屋さんの移り変わり　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  三宅 正弘(ミヤケ マサヒロ)
  １９６９年（昭和４４年）芦屋市生まれ。地域計画家。工学博士。関西大学建築学科卒、京都大学大学院修士課程修了、大阪大学大学院博士課程修了。三宅正弘環境デザイン研究所を経て、現在、徳島大学工学部建設工学科助手。関西学院大学、武庫川女子大学非常勤講師も務める。石やケーキなど地域に根ざしたものを素材にユニークなまちづくりを提唱する

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