地域食材大百科〈第10巻〉こうじ、味噌、醤油、納豆、テンペ [全集叢書]
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地域食材大百科〈第10巻〉こうじ、味噌、醤油、納豆、テンペ [全集叢書]
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出版社：農山漁村文化協会
販売開始日： 2013/02/01
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地域食材大百科〈第10巻〉こうじ、味噌、醤油、納豆、テンペ の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    こうじ（種類と生産動向
    歴史と文化
    味・栄養・機能性
    原材料の選び方
    基本的な製法
    特徴的な製品とその製法
    各地のつくり手紹介）
    味噌
    醤油
    納豆
    テンペ

地域食材大百科〈第10巻〉こうじ、味噌、醤油、納豆、テンペ の商品スペック

商品仕様
出版社名：農山漁村文化協会
著者名：農山漁村文化協会（編）
発行年月日：2013/01/31
ISBN-10：4540112112
ISBN-13：9784540112119
判型：規大
対象：実用
発行形態：全集叢書
内容：農林業
ページ数：410ページ
縦：27cm
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