脂肪の功罪と健康(人と食と自然シリーズ〈3〉) [単行本]

脂肪の功罪と健康(人と食と自然シリーズ〈3〉) [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　ヒトと脂肪のかかわり（脂肪とはなにか
  脂肪の貯め方　ほか）
  第２章　油脂と健康（食品油脂成分の構造と消化吸収
  食品油脂の脂肪酸組成と性質　ほか）
  第３章　食の認識―心理学の視点から（味覚
  嗅覚　ほか）
  第４章　体内脂肪は諸刃の剣となる（肥満の歴史
  日本の肥満とやせ事情は？　ほか）
  第５章　褐色脂肪による肥満の軽減（褐色脂肪とは
  褐色脂肪での熱産生メカニズム　ほか）
  第６章　運動と脂肪―筋肉での上手な脂肪の燃やし方（骨格筋とエネルギー消費
  運動に用いるエネルギー源　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  河田 照雄(カワダ テルオ)
  京都大学大学院農学研究科教授（食品健康科学）

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