白いご飯にぴったり!はじめてのベトナムおかず―いつもの食材で作れる60レシピ [単行本]

白いご飯にぴったり!はじめてのベトナムおかず―いつもの食材で作れる60レシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  家庭で毎日作る料理なのですから、それほど難しいテクニックはいりません。なかには日本料理とは異なる手順などもありますが、本書では「わかりやすさ」「作りやすさ」に重点をおき、説明しています。気軽に作れておいしいベトナムの家庭料理を、あなたの毎日の食卓のおかずに加えてみませんか。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　ベトナム料理のおいしさの決め手　ヌックマムを使いこなす（ヌックマムでタレを作る
  ヌックマムをしみこませる
  ヌックマムで炒める
  ヌックマムで煮る
  こんなふうにも使えます）
  ２　食感と味つけが絶妙！　ご飯がすすむ野菜料理（ゆで野菜
  野菜の炒めもの
  あえもの
  漬けもの）
  ３　うま味がしっかりきいたダシを堪能　おかずにもなる具だくさんスープ（ダシのとり方
  ベトナム流スープの食べ方）
  ４　さらに、深い味わいを生み出す　香味野菜でレパートリーを広げよう！（レモングラス
  ターメリック
  ねぎ
  トマト
  高菜の漬けもの）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  伊藤 忍(イトウ シノブ)
  ベトナム料理研究科、ベトナム料理教室「（アンコム）」主宰。フードコーディネーターを経て、約３年半ベトナムに移住。ベトナム語を習得し、一般の家庭やレストラン、各地方で、調理法のほか食文化全般を学ぶ。現在は料理教室を中心に、ベトナム料理店へのメニュー指導、執筆、テレビ出演などを通して、ベトナム料理の魅力を伝えるべく活動。１９７２年、神奈川県生まれ
  
  福井 隆也(フクイ タカヤ)
  写真家。１９９３年からベトナムに通いつづけ、２００３年からの約３年間、妻子とともに現地に移住。現在は、料理雑誌を中心に撮影・執筆活動の場を広げ、ライフワークであるベトナムのほか、旅、食に関する取材を得意とする。１９６３年、神奈川県生まれ

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