ピンチョス360°―all about finger food [単行本]

ピンチョス360°―all about finger food の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  味を組み立てる
  表現を展開する
  パンだけでもいろいろ
  これがピンチョス！
  この素材、このスタイルで
  スペイン定番タパスをアレンジ
  ピンチョスの新ヒットコンテンツ
  ほんのスイーツ
  ピンチョスの味のベース
  つくり方解説

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ビニェス,ホセ・バラオナ(ビニェス,ホセバラオナ)
  １９６６年スペイン、カタルーニャ地方出身。１９９１年に来日し、１９９７年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」（東京・内幸町）を開業。２００１年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。シンプル＆スマートにアレンジしたスペイン発のフィンガーフード、ピンチョスをはじめて紹介し、日本にピンチョスブームを巻き起こす。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、２００５年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ「Ｌ’ｅｓｔｕｄｉレ・ストゥディ」を主宰するとともに、「ＢＩＫＩＮＩビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動している

ピンチョス360°―all about finger food の商品スペック