今日の発酵食ごはん―日本初の発酵マイスターが教える!10分で完成・簡単3ステップ・麹を使い切る [単行本]

今日の発酵食ごはん―日本初の発酵マイスターが教える!10分で完成・簡単3ステップ・麹を使い切る の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  １０分で３品つくれる日本一簡単な発酵食レシピ。２ステップのみ！塩麹、醤油麹、甘酒の簡単なつくり方。一発で味が決まる！発酵だれの肉・魚もみ、野菜あえ。絶品！豆乳マヨネーズ、香味醤油麹、麹ごまだれ、納豆醤ｅｔｃ．発酵パワーで腸から健康になる１１５品。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　きちんとごはん（発酵棒々鶏定食
  鯛茶漬け定食　ほか）
  第２章　簡単ワンプレートごはん（野菜たっぷり発酵親子丼
  発酵タコライスと豆乳ポタージュ　ほか）
  第３章　酒のつまみセット（あじのたたきセット
  納豆とたくあんのチヂミセット　ほか）
  第４章　おもてなしの大皿料理（和風のおもてなし
  洋風のおもてなし　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  是友 麻希(コレトモ マキ)
  日本発酵文化協会代表講師。発酵食文化研究家。魚料理研究家。発酵マイスター第一号。大学時代に日本史学部にて「日本の食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。２００５年より東京・中目黒にて会員制の魚・和食専門料理教室「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家」を主宰し、予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。２０１１年より発酵食党「豆種菌」と共に発酵食品の研究を重ね、２０１２年４月には一般社団法人日本発酵文化協会を立ち上げ、現在は代表講師に就任

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