毎日すごくおいしい「70℃蒸し」―栄養そのままおいしさ3倍! [単行本]

毎日すごくおいしい「70℃蒸し」―栄養そのままおいしさ3倍! の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  こんな調理法はこれまでなかった！誰でも今すぐ実践できる５０℃洗いに続くミラクル調理法。簡単７０℃蒸しレシピ付。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　さっそく今日から！７０℃蒸し（準備する―キッチンの棚や引き出しを探して７０℃蒸しに必要な道具をそろえましょう
  セットする―安定性に配慮しながら基本の５アイテムを組み上げます　ほか）
  第２章　やさしく解説する７０℃蒸し（私が７０℃蒸しに到達するまで
  ７０℃蒸しのサイエンス　ほか）
  第３章　７０℃蒸しで下ごしらえ（根菜類
  いも類　ほか）
  第４章　簡単！７０℃蒸しレシピ（野菜ペーストのカナッペ
  すぐできるのに本格派冷たいじゃがいもスープ・にんじんスープ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平山 一政(ヒラヤマ イッセイ)
  大分県別府市生まれ。蒸気エンジニアリングを専門とする英国企業の技術職、早稲田大学社会システム工学研究所・食と地域環境研究室室長・客員研究員を経て、現在、スチーミング調理技術研究会代表。専門の蒸気利用技術の視点から調理における加熱に関心をもち、「低温スチーミング（７０℃蒸し）」「５０℃洗い」「５０℃漬け」を開発

毎日すごくおいしい「70℃蒸し」―栄養そのままおいしさ3倍! の商品スペック