肉・魚・大豆で若さを保つ(サンガ新書) [新書]

肉・魚・大豆で若さを保つ(サンガ新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  いつまでも若々しく健康でいるためには、野菜だけではダメ！人の身体を構成する６０兆の細胞のうち、核の主成分はアミノ酸すなわちたんぱく質、膜の主成分は脂質です。いい身体を作るには、主要成分であるたんぱく質の摂取のしかたが重要です。野菜に多いビタミンやミネラルも、たんぱく質や脂質との組み合わせで、はじめて有効成分として生きるのです。テレビでおなじみの食べ物博士が、主要なたんぱく食材の成分をわかりやすく解説し、上手な食べ方、お勧め料理を紹介します。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　卵（卵―完全な栄養バランスを持つ最高の食品・栄養素・卵の選び方・食べ方）
  第２章　魚・海産物（不飽和脂肪酸が、コレステロール過多を抑える
  アジ―おいしい魚だが、脂肪が多く酸化も早い　ほか）
  第３章　大豆・大豆製品（大豆―「畑の肉」といわれる高たんぱく食材
  豆腐―コレステロールを低下させる健康食品　ほか）
  第４章　肉・肉加工品（牛肉―おいしい食材だが、脂肪のとりすぎに注意を・牛肉の選び方・保存・安全性
  牛・肩肉―脂肪が少ないので脂抜きは不要　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  落合 敏(オチアイ トシ)
  （有）ＮＨＰ　ＯＣＨＩＡＩ　Ｏｆｆｉｃｅ代表。天使大学大学院講師。栄養学博士。栃木県生まれ。相模女子短期大学部家政科卒（昭和２９年３月）、現バークレー科学大学大学院研究員（平成６年６月～８年９月栄養学、同年１０月栄養学博士の学位授与）。私立学校教職員共済組合下谷病院診療第二部栄養科科長、千葉県立衛生短期大学栄養科教授、千葉大学看護学部講師、植草学園短期大学教授、茨城キリスト教大学教授を経て、平成１８年４月より現職。日本栄養・食糧学会、日本栄養改善学会所属評議員などを歴任。肥満・栄養障害研究会世話人。日本テレビ「おもいッきりテレビ」をはじめメディアに出演多数、一般の視聴者にもわかりやすく栄養学を説く

肉・魚・大豆で若さを保つ(サンガ新書) [新書] の商品スペック