保存食品開発物語(文春文庫) [文庫]

保存食品開発物語(文春文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  現在、保存食品といえば「非常食」といったイメージが強い。しかし、ふだん私たちが口にしているチーズやソーセージ、缶詰などももともとは伝統的な保存食品だった。それらは先駆者たちの苦闘により開発され、人類の発展に寄与してきた。食糧の保存と貯蔵こそ文明の源だった。先史時代から現代まで、保存食品開発の歴史を追う。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  賞味期間
  乾燥
  塩
  酢漬け
  燻製
  発酵
  乳製品
  砂糖
  濃縮
  パイ、ポット、ボトル
  船上の食事
  料理人から化学者へ
  缶詰
  大旅行次代
  冷蔵と冷凍
  脱水法と未来の食品保存法
  飽食か飢餓か

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  シェパード,スー(シェパード,スー／Shephard,Sue)
  イギリスのノンフィクション作家。もともとテレビ畑の人で、長年ＢＢＣやチャンネル４でドキュメンタリーや教育番組のプロデュースに携わってきた。料理番組や食と食文化に関するドキュメンタリー・シリーズなど数多く手がけている
  
  赤根 洋子(アカネ ヨウコ)
  １９５８年生まれ。早稲田大学大学院修士課程（独文科）修了。独語翻訳家

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