食品のカラクリ(宝島SUGOI文庫) [文庫]

食品のカラクリ(宝島SUGOI文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  回転寿司の激安ネタの「正体」、赤身を霜降り肉に変身させる「技術」、おかわり自由コーヒーが可能な「理由」、便利なカット野菜に不可欠である「演出」、“ビタミンＣ含有”の本当の「意味」…。誰もが口にする身近な食べ物の意外な真実と、食品業界の裏側。本書は安全な食への提言書とは異なるが、知られざる「食のカラクリ」を明かすことで、消費者にとって重要な「知る」ということの手がかりの一端を担う。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　「外食」のヒミツ（「そば」と「うどん」同じ値段の理由　立ち食いそば
  「蓄養マグロ」まかりとおる　回転寿司のトロ　ほか）
  第２章　「コピー・加工食品」のカラクリ（食べ放題ガニはアブラガニ　「食べ放題」タラバガニ
  そのほとんどは「白い植物油」　コーヒーフレッシュ　ほか）
  第３章　「食品添加物」の魔法（着色料と保存料の王様　漬物・梅干
  タラコをピンクにする魔法の薬　タラコ・明太子　ほか）
  第４章　「健康食品」の裏側（「レモン○個分」の正しい読み方　ビタミンＣ
  やせるには何百リットルも必要　減肥茶　ほか）
  第５章　「日本の食卓」の舞台裏（「オーブンにアスベスト」報道　毎日食べるパンは大丈夫か
  知れば「もどき」と片付けられない「コピー食品」の開発物語　ほか）

食品のカラクリ(宝島SUGOI文庫) [文庫] の商品スペック