ニッポン人の西洋料理(知恵の森文庫) [文庫]

ニッポン人の西洋料理(知恵の森文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「ごはんの食卓に合う西洋料理」をテーマに、コロッケ、ハンバーグ、ピラフなどお馴染みのメニューで西洋料理の基本を指南。帝国ホテル村上流の美味しさの秘密が見えてくる。シェフ直伝の「ワザ」を学べば、我が家の自慢料理に早変わり。ちょっとした心遣いで、簡単メニューがおもてなし料理に変身。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　肉料理（ハンバーグ
  ビーフ・シチュー
  クリーム・シチュー
  ロースト・ビーフ
  ステーキ
  ビーフカツ
  コロッケ）
  ２章　魚料理（舌平目のムニエル
  かきフライ）
  ３章　卵と野菜の料理（オムレツ
  ロールキャベツ）
  ４章　サラダ（サラダとドレッシング
  マカロニ・サラダ
  温かいサラダ）
  ５章　パスタとごはん（マカロニ・グラタン
  チキンライス
  ハヤシライス
  カレーライス）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  村上 信夫(ムラカミ ノブオ)
  １９２１年、東京都生まれ。見習い期間を経て、’４０年、帝国ホテルに正式入社。以降、パリ、スイス等で料理研修を重ね、’６９年、第１１代帝国ホテル料理長就任、’９６年には帝国ホテル料理顧問に就任し現在に至る。’８４年黄綬褒章受章、’９４年勲四等瑞宝章受章、２０００年フランス国農事功労章シュヴァリエ章ほか、数多くの章を受章。日本エスコフィエ協会名誉会長

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