図解入門ビジネス 最新食品販売の衛生と危機管理がよーくわかる本(How-nual Business Guide Book) [単行本]

図解入門ビジネス 最新食品販売の衛生と危機管理がよーくわかる本(How-nual Business Guide Book) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  売り場管理から清掃、クレームまで網羅！安心して買ってもらえる食の販売ノウハウを解説。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  食品販売に求められる衛生管理・危機管理とは
  店舗の環境から考えること
  店舗の入り口から考えること
  従業員教育について
  清掃、洗浄、殺菌について
  厨房の環境について
  ペストコントロールについて
  表示について
  バックヤード加工の管理について
  食品販売で注意する食中毒菌について
  危機管理を行なうために必要な部門

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  河岸 宏和(カワギシ ヒロカズ)
  １９５８年１月北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数

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