今、パンが危ない!―「無添加パン」に命を懸ける [単行本]

今、パンが危ない!―「無添加パン」に命を懸ける [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  テレビでもおなじみ無添加パンに命を懸ける男廣瀬満雄が綴る「パンバカ人生！」。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序章　廣瀬満雄の「パンバカ人生」
  第１章　リスドォル・ミツの信条
  第２章　添加物との戦い
  第３章　リスドォル・ミツ通信
  第４章　無添加パンのレシピ集
  第５章　マスコミとの関係

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  廣瀬 満雄(ヒロセ ミツオ)
  パン屋の三男として生まれる。大学卒業後、米国に遊学。その後、製パン機械メーカー国際部に勤務。１９８１年より東南アジア各地で製パン指導に当たる。翌年、ミツ・ベーカリーコンサルティングを創業。１９８８年１級パン製造技能士取得。１９９４年、食品加工業に対する論文が評価され、米国務長官名で博士号（ＤＢＡ）を授与。１９９５年、東京西荻窪に無添加パン工房「リスドォル・ミツ」を開店。２００２年、東京下井草に「イルフォルノ・ミツ」を開店。２００６年、新工房と丸十店開店

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