都市と食欲のものがたり―食と文化の考現学 [単行本]

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都市と食欲のものがたり―食と文化の考現学 [単行本]
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都市と食欲のものがたり―食と文化の考現学 [単行本]

価格：￥2,136（税込）
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出版社：河出興産
販売開始日： 1993/06/25
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都市と食欲のものがたり―食と文化の考現学 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    プロローグ　食の近代・ファストフード考
    第１章　都市はいかに消費社会をつくるか―江戸時代の外食風景
    第２章　西洋料理はなぜ白い皿を使う？―料理のシステムと色彩のシステム
    第３章　肉食思想はどこからやってきたか―国家と食の思想小史
    第４章　日本のチェーンレストラン事始め―いろは大王盛衰記のケーススタディ
    第５章　食欲の森の狩人―食材のイノベーションがメニューを発見するまで
    第６章　家庭と食事、コンビニエンスストアの社会学―消費者にはこれからも外食産業が必要か
    エピローグ　食の未来・憧憬食品考

都市と食欲のものがたり―食と文化の考現学 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：第一書林
著者名：茂木 信太郎（著）
発行年月日：1993/06/25
ISBN-10：4886460895
ISBN-13：9784886460899
判型：A5
対象：一般
発行形態：単行本
内容：社会
ページ数：239ページ
縦：20cm
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