鱈―世界を変えた魚の歴史 [単行本]

鱈―世界を変えた魚の歴史 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  中世以来のヨーロッパ漁業史、アメリカ独立戦争、食品工業史、そして現代の環境問題まで、「鱈」を通じて語られる地球のエコロジー。視野の広さと有機的知識の結びつきにより、欧米で「認史認識が改まる」と高く評価された話題の書。タラ料理のレシピ付き。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１部　魚誌（タラ漁場争奪戦
  貪食の魚
  コッド・ラッシュ　ほか）
  第２部　限界（九百万の卵と漁業改革
  二つの新技術
  外界を知ったアイスランド　ほか）
  第３部　最後の漁師たち（グランド・バンクス挽歌
  自然の逆襲）
  食物誌　タラ料理の六世紀（タラの正しい戻し方
  ソローの心配
  臓物　ほか）

鱈―世界を変えた魚の歴史 [単行本] の商品スペック