進化する雑穀 ヒエ、アワ、キビ―新品種・機械化による多収栽培と加工の新技術 [単行本]

進化する雑穀 ヒエ、アワ、キビ―新品種・機械化による多収栽培と加工の新技術 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  雑穀を守るためには、雑穀自身も変わらなければならない。それが雑穀を守ることの近道である。本書では、雑穀が担ってきた「魂としての雑穀」に敬意を払いながらも、在来品種の欠点の改良に取り組み、農具による雑穀作りから機械化栽培による軽労化に挑戦し、伝統食利用から洋菓子利用、スローフードのファーストフード化まで、「忘れたい作物から作りたい作物」へ、「見るのも嫌なヒエメシから、毎日食べたい雑穀ご飯」への進化形を提示した。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　ヒエ・アワ・キビ―過去‐現在‐未来（これまでそしてこれから
  日本と世界　雑穀の今　ほか）
  第２章　ルーツと魅力―起源および生理生態と、栄養・品質特性（雑穀の起源、生態・形態・生理
  多様な在来種の特性をさぐる　ほか）
  第３章　栽培の実際（省力三〇〇ｋｇどりのポイント
  ヒエ　ほか）
  第４章　雑穀の未来へ（原料から製品へ製品から商品へ
  雑穀が紡ぎだす地域社会のきずな　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  星野 次汪(ホシノ ツグヒロ)
  １９４５年山形県生まれ。１９６８年岩手大学農学部卒業。１９７４年東北大学大学院農学研究科修了（農学博士）。１９７４年農林省入省。中国農業試験場、農業研究センター、東北農業研究センター、国際農林業研究センターで、ソルガム、ムギ育種に従事。２００１年（独）農研機構作物研究所。２００３年岩手大学農学部寒冷フィールドサイエンス教育研究センター。２０１１年退職（名誉教授）
  
  武田 純一(タケダ ジュンイチ)
  １９５５年秋田県生まれ。１９７７年岩手大学農学部卒業。１９７９年岩手大学大学院農学研究科修了（農学修士）。１９８０年岩手大学農学部助手。１９９５年博士（農学）（九州大学）、岩手大学農学部助教授。２００９年岩手大学農学部教授。主に農作業の機械化・自動化、農作業安全の教育・研究に従事

進化する雑穀 ヒエ、アワ、キビ―新品種・機械化による多収栽培と加工の新技術 の商品スペック