分子栄養学(エキスパート管理栄養士養成シリーズ〈14〉) [全集叢書]

分子栄養学(エキスパート管理栄養士養成シリーズ〈14〉) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　栄養と遺伝子
  ２章　栄養と情報伝達システム
  ３章　摂食制御の情報伝達
  ４章　糖質の利用と糖質代謝酵素の組織特異的発現
  ５章　脂質の摂取と遺伝子発現
  ６章　タンパク質摂取と信号伝達
  ７章　ビタミン・ミネラルと遺伝子の発現調節
  ８章　味とにおいの信号伝達
  ９章　肥満の分子メカニズム
  １０章　食品中の非栄養素成分と疾病予防の分子機構
  １１章　老化と栄養

• 出版社からのコメント

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• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  金本 龍平(カナモト リュウヘイ)
  １９５２年大阪府生まれ。１９８１年京都大学大学院農学研究科修了。京都府立大学大学院農学研究科教授。農学博士

分子栄養学(エキスパート管理栄養士養成シリーズ〈14〉) の商品スペック