フランスチーズ―A.O.C.から始めるフロマージュの旅 [単行本]

フランスチーズ―A.O.C.から始めるフロマージュの旅 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本書では、ＩＮＡＯが管理する３８種類のＡ．Ｏ．Ｃ．（原産地呼称統制に認められた物）を取り上げ、その特色とフロマージュが作られてきている地方も“食”を中心に紹介しながら、本当の美味しさを探ろうとするフロマージュの旅の本である。買い方、聞き方、（マルシェで、ブティックで）こんな時どうするという、小さなアドバイスもちょっぴり隠し味にしてシンプルな料理まで届ける。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  Ａ．Ｏ．Ｃ．から始めるフロマージュのＡ．Ｂ．Ｃ
  もう少しお話しましょうＡ．Ｂ．Ｃのこと
  フランス食文化案内
  地方別食文化案内
  Ｆｒｏｍａｇｅからのぞくチーズの歴史
  チーズはどのようにして作られるのでしょう
  フロマージュの種類
  フロマージュとワインの幸わせなマリアージュ
  フランスご自慢、３８種類フロマージュのＡ．Ｏ．Ｃ．
  これからＡ．Ｏ．Ｃ．を取得するフロマージュ〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  磯川 まどか(イソカワ マドカ)
  広告代理店勤務後、構成作家ＴＶのディレクター等仕事をする中で、フランス料理とワインに魅入られ料理学校ル・コルドンブルー東京校の門を叩く。そこで出会ったチーズと食材がきっかけとなり、本場で本物を確かめるため渡仏を決行する。ル・コルドンブルーパリで、グランディプロムを取得。２０００年、フロマ・ジャポンを設立し、チーズ輸入会社のコンサルティング、ショップのイメージングに携わる。また、パリのサロン・ド・テや、日本人会などでチーズ教室「お話ししましょう！フロマージュのこと」を開催中。Ａ．Ｏ．Ｃ．のフロマージュを中心にした新講座も好評で、２００３年秋より、Ｐａｓｓｙ（パッシー）にあるＭｕｓｅｅ　ｄｕ　Ｖｉｎ（ワイン美術館）で、プロ向けの講座も予定している。２００１年、Ｃｏｎｆｅｒｅｒｉｅ　ｄｅ　Ｃｈｅｖａｌｉｅｒｓ　ｄｕ　Ｂｒｉｅ　ｄｅ　Ｍｅｌｕｎ‐ａｕ　ｇｒａｄｅ　ｄｅ　Ｃｈｅｖａｌｉｅｒ　ｄ’Ｈｏｎｎｅｕｒムラン・シュヴァリエのメダイユを戴く。１９９６年より日本のシュバリエのメンバーでもある。パリ在住

フランスチーズ―A.O.C.から始めるフロマージュの旅 の商品スペック