食べ物と健康 調理学 [単行本]
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食べ物と健康 調理学 [単行本]
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食べ物と健康 調理学 [単行本]

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出版社：医歯薬出版
販売開始日： 2004/02/01
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食べ物と健康 調理学 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １　調理の概念
    ２　基礎調理操作
    ３　食品の調理特性と調理
    ４　調理と嗜好性・おいしさ
    ５　調理機器と調理
    ６　環境と調理

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    金谷 昭子(カナタニ アキコ)
    大阪市立大学大学院家政学研究科修了。神戸女子大学名誉教授

食べ物と健康 調理学 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：医歯薬出版
著者名：金谷 昭子（編著）
発行年月日：2004/02/01
ISBN-10：4263704371
ISBN-13：9784263704370
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：医学・薬学・歯学
ページ数：296ページ
縦：26cm
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