豆腐百珍(教育社新書―原本現代訳〈133〉) [新書]

豆腐百珍(教育社新書―原本現代訳〈133〉) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  豆腐を素材にあつかった料理本の古典。天明二年（１７８２）刊行。天明から寛政にかけての１２～３年間に陸続と刊行された“百珍物”。そのさきがけが本書「豆腐百珍」である。料理法・故事来歴などを記載した日本最初の豆腐百科。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  『豆腐百珍』
  『豆腐百珍続編』
  『豆腐百珍余録』

豆腐百珍(教育社新書―原本現代訳〈133〉) [新書] の商品スペック