無化調ラーメンMAP―東京・神奈川・千葉・埼玉 [単行本]

無化調ラーメンMAP―東京・神奈川・千葉・埼玉 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「無化調ラーメン」とは…ラーメン業界用語で「化学調味料」であるグルタミン酸ソーダを使用していないラーメンの呼び名。手軽さを捨て、「本物」を追究する情熱派６９軒。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  東京都（うさぎ（渋谷区）
  轍（渋谷区）　ほか）
  神奈川県（めん創　桜花（横浜市）
  中華そば　しんの助（横浜市）　ほか）
  千葉県（海空土（千葉市）
  らー麺　にしかわ（千葉市）　ほか）
  埼玉県（匠（さいたま市）
  麺屋　六文銭（さいたま市）　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  はんつ遠藤(ハンツエンドウ)
  １９６６年生まれ。早稲田大学卒業後、海外旅行雑誌の記者を経てフードジャーナリストへ。日本や世界２３カ国の料理を追求している。特にラーメン店取材は４５００軒以上。他のご当地麺料理やデパ地下なども造詣が深い
  
  阪田 博昭(サカタ ヒロアキ)
  自他ともに認める食材マニア。「体に悪くない食べ物」というコンセプトで、各種飲食店を「無化調」スタイルにてプロデュースしている。全国各地の生産者を訪ね歩きながら、「食医」を目指して日々勉強中。『麺や七彩』店主

無化調ラーメンMAP―東京・神奈川・千葉・埼玉 [単行本] の商品スペック