おまちどおさま「レストランキノシタ」の特別レシピ(講談社のお料理BOOK) [単行本]

おまちどおさま「レストランキノシタ」の特別レシピ(講談社のお料理BOOK) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  東京一予約のとりにくい人気レストランのメニューにない、家で作れるレシピ満載。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  Ｌ´ｅｇｕｍｅ―みずみずしい野菜ふんだんに
  Ｕｎ　Ｐｌａｔ―「レストランキノシタ」のまかないメニュー、裏メニュー
  Ｓｏｕｐｅ―やさしいおいしさまるごとスープ
  Ｆｕｍａｇｅ―香りをまとわせる「瞬間燻製」のすすめ
  Ｐａｒｔｉｅ―飲みながら食べながら
  Ｄｅｓｓｅｒｔ―最後は甘いもので締めてほしい
  Ｓａｕｃｅ／Ｐｒｅｓｅｒｖｅ―作っておくと断然便利なソース、保存食

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  木下 和彦(キノシタ カズヒコ)
  １９５９年福岡県北九州市生まれ。さまざまな職業を経て、一生を賭ける仕事としてフランス料理の料理人になることを志す。’８９年、フランス料理レストラン「レ・シュー」に入り、サービス、厨房で修業。’９５年、ふとしたきっかけから「ブラッセリー・ヴェラ」のシェフに。好きなようにやっていい、と任されたこの店を、“普通の洋食屋”から、３ヶ月先まで予約のとれないフレンチの店に変身させ、話題となる。’９７年東京・初台に、客席数２２の「レストランキノシタ」を開店。個性ある料理が雑誌などで支持され、もっとも予約のとりにくいレストランとして知られるようになる。２００２年９月、よりよい環境を求めて代々木に移転。３０の客席、広くオープンな厨房を備えた店となる。趣味は食べ歩き。現在の夢は「８０歳まで現役料理人」

おまちどおさま「レストランキノシタ」の特別レシピ(講談社のお料理BOOK) の商品スペック