手作りパン工房 [単行本]

手作りパン工房 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  パンは「リーンなパン」と「リッチなパン」の２種類に大きく分けられます。本書では、第１章で「リーンなパン」を、第２章で「リッチなパン」をご紹介します。さらに、それぞれの章で、一度に２個くらいはいただきたい小さいパン、１個でおなかがいっぱいになる中くらいのパン、切り分けていただく大きいパンの順に配列しました。分割したときの生地重量が６０グラムくらいまでのものを小、約２５０グラム以上を大、その中間を中としています。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　リーンなパン（ブレットヒェン
  基本のリーンなパンの生地で作るパン６種
  シュリッペン
  ヘルンドル　ほか）
  第２章　リッチなパン（テーブルロール
  基本のリッチなパンの生地で作るパン６種
  バターロール
  ブリオッシュ　ほか）

手作りパン工房 [単行本] の商品スペック