エル・ブリ 想像もつかない味(光文社新書) [新書]

エル・ブリ 想像もつかない味(光文社新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  スペイン、バルセロナの近郊にいま世界でもっとも注目されているレストラン「エル・ブリ」はある。著者がフレンチ遍歴の末、たどりついたテーブルで出会ったのは、まさに「想像もつかない味」であった。名シェフとの邂逅、そして「エル・ブリ」へ。「至極の二〇皿」を縦横に語り、シェフ、フェラン・アドリアに聞く。その発想は、食を超えた面白さに満ちていた。著者、二〇年ぶりの書き下ろし。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　「エル・ブリ」への道（わが三〇〇〇回の練習試合
  それは、ヌーヴェル・キュイジーヌからはじまった　ほか）
  第２章　「エル・ブリ」に出逢う（想像もつかない味
  奇想天外・頓智頓才　ほか）
  第３章　世界最先端、至極の二〇皿（パン・コン・トマテ（’９９）
  グリンピースのスープ・ミント風味（’９９）　ほか）
  第４章　フェラン・アドリアに聞く（エル・ブリ
  料理人フェラン・アドリア　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山本 益博(ヤマモト マスヒロ)
  １９４８年東京浅草生まれ。早稲田大学卒業。料理評論家。’８２年に出版した『東京・味のグランプリ２００』（講談社）より食に関する著述、講演、ＴＶ・ラジオ出演を始める。’９５年には、日本中より厳選したフランス料理店ガイド『ガストン』（～’９７年版）を出版。’９６年よりｓｏ‐ｎｅｔにて「マスヒロのてれすこ」を開始。’０１年、フランス政府より農事功労勲章シュヴァリエを授与される

エル・ブリ 想像もつかない味(光文社新書) [新書] の商品スペック