鉄鍋の掟―陳家の中華作法 [単行本]

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鉄鍋の掟―陳家の中華作法 [単行本]

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出版社:KKベストセラーズ
販売開始日: 2002/06/27
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鉄鍋の掟―陳家の中華作法 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    おなじみ麻婆豆腐、海老チリ、回鍋肉、青椒牛肉糸、酢豚、棒棒鶏、餃子…定番中華にこそ、守るべき掟がある!中華鍋の使い方に始まる料理テクニック、手作りラー油など調味料のこと、そして陳家の秘伝レシピを「中華の鉄人」が惜しみなく伝授。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    調理の前に
    第1章 みんなが好きな中華を極める
    第2章 アイデア料理BY鉄人
    第3章 かたまり肉攻略法とスープ
    第4章 野菜はおいしい
    第5章 “これさえあれば…”ONE DISH
    第6章 こんな料理も四川省がルーツ
    技ありのおつまみ逸品
    第7章 仕上げはチャーハンと焼きソバ
    僕の厨房、覗いてみる?
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    陳 建一(チン ケンイチ)
    1956年東京生まれ。大学卒業後、日本での四川料理の普及に貢献し、四川料理の神様といわれた父、故陳建民氏のもとで修行を積む。現在は父を継ぎ、「四川飯店」グループの代表として多数の店を統率しながら、自らも鍋を振るう。ちゃめっけがあり、親しみやすい人柄はテレビ、雑誌などでもおなじみ

鉄鍋の掟―陳家の中華作法 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:ベストセラーズ
著者名:陳 建一(著)
発行年月日:2002/07/05
ISBN-10:4584159513
ISBN-13:9784584159514
判型:B6
対象:一般
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:191ページ
縦:19cm
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