鉄鍋の掟―陳家の中華作法 [単行本]

鉄鍋の掟―陳家の中華作法 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  おなじみ麻婆豆腐、海老チリ、回鍋肉、青椒牛肉糸、酢豚、棒棒鶏、餃子…定番中華にこそ、守るべき掟がある！中華鍋の使い方に始まる料理テクニック、手作りラー油など調味料のこと、そして陳家の秘伝レシピを「中華の鉄人」が惜しみなく伝授。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  調理の前に
  第１章　みんなが好きな中華を極める
  第２章　アイデア料理ＢＹ鉄人
  第３章　かたまり肉攻略法とスープ
  第４章　野菜はおいしい
  第５章　“これさえあれば…”ＯＮＥ　ＤＩＳＨ
  第６章　こんな料理も四川省がルーツ
  技ありのおつまみ逸品
  第７章　仕上げはチャーハンと焼きソバ
  僕の厨房、覗いてみる？

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  陳 建一(チン ケンイチ)
  １９５６年東京生まれ。大学卒業後、日本での四川料理の普及に貢献し、四川料理の神様といわれた父、故陳建民氏のもとで修行を積む。現在は父を継ぎ、「四川飯店」グループの代表として多数の店を統率しながら、自らも鍋を振るう。ちゃめっけがあり、親しみやすい人柄はテレビ、雑誌などでもおなじみ

鉄鍋の掟―陳家の中華作法 [単行本] の商品スペック