四条司家直伝 日本料理作法(小学館文庫) [文庫]

四条司家直伝 日本料理作法(小学館文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  平安時代に日本料理の料理道・庖丁道の基本体系を確立した、四条中納言藤原朝臣山蔭卿を祖とする、千年以上の歴史を持つ四条司家。その当主である第四十一代・四条隆彦氏が、日本料理のすべてをわかりやすく説明しています。日本料理のルーツをはじめ、実際の宴席でのマナー、本膳料理や会席料理の食し方、各時代別に見られる料理の特徴など、日本料理のことが正しく理解できるような内容になっています。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　日本料理とは（日本料理のルーツ
  日本料理の原点
  日本料理の基本）
  第２章　日本料理の定式とマナー（食卓での定式とマナー
  宴席での定式とマナー）
  第３章　日本料理を食す
  第４章　歴史の中の日本料理

四条司家直伝 日本料理作法(小学館文庫) [文庫] の商品スペック