なるほど!吟醸酒づくり―杜氏さんと話す(はなしシリーズ) [全集叢書]
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    • なるほど!吟醸酒づくり―杜氏さんと話す(はなしシリーズ) [全集叢書]

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なるほど!吟醸酒づくり―杜氏さんと話す(はなしシリーズ) [全集叢書]
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出版社：技報堂出版
販売開始日： 2000/10/16
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なるほど!吟醸酒づくり―杜氏さんと話す(はなしシリーズ) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    本書は、著者が平成１０年に日本醸造協会主催の杜氏セミナーで吟醸酒づくりの基本を述べたときの内容、平成１１年と１２年の杜氏セミナーで「個別相談」の講師を勤めたときの内容、個人的に相談を受けた事柄等をもとに、杜氏さんが今一番困っていること、悩んでいること、知りたいことをとりあげたもので、わかりやすくするために、阿部さん、佐藤さんといった架空の杜氏さんに登場してもらい、問答形式にまとめてみました。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １　吟醸酒づくりを基本から見直したい
    ２　最近の吟醸酒は変わったのですか
    ３　吟醸酵母としてどれが一番いいですか
    ４　吟醸麹のつくり方はこれでいいですか
    ５　木香様臭が出て困りました
    ６　酸が多く出てしまいました
    ７　ムレ香が出て困りました
    ８　仕込配合やもろみの温度経過はこれでいいですか

なるほど!吟醸酒づくり―杜氏さんと話す(はなしシリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名：技報堂出版
著者名：大内 弘造（著）
発行年月日：2000/10/16
ISBN-10：4765544206
ISBN-13：9784765544207
判型：B6
対象：教養
発行形態：全集叢書
内容：芸術総記
ページ数：175ページ
縦：19cm
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