ビール職人、美味いビールを語る(光文社新書) [新書]

ビール職人、美味いビールを語る(光文社新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「五〇年近くビールをつくってきて、いまだにビールというのは難しい酒だと、本当にそう思います」ビール職人・山田一巳はキリンビール在職中、『ハートランド』『一番搾り』など数々の名品を世に送り出してきた。定年退職後、理想のビールづくりを求め、八ヶ岳山麓にある地ビール工房の醸造長に就任した「達人」が語る“美味い”ビール、そして、ものづくりの“原点”と“極意”。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　ビールの達人
  第１章　ビールと対話する時間
  第２章　会社は現場の職人が支えている
  第３章　大企業の中の小さな工房
  第４章　偉大すぎた『ラガー』
  第５章　「平成ドライ戦争」の舞台裏
  第６章　社運をかけた『一番搾り』の開発
  第７章　ビールは人にしかつくれない
  第８章　夢をつくりに清里へ
  終章　熟成していく時間

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山田 一巳(ヤマダ カズミ)
  １９３６年神奈川県生まれ。キリンビール技術開発部門の中枢で、『ハートランド』『一番搾り』など、数々のヒット商品の開発に携わる。退職後、「萌木の村・八ヶ岳ブルーワリー」の醸造長に就任。ビール職人を続けている
  
  古瀬 和谷(フルセ カズヤ)
  １９７５年神奈川県生まれ。ノンフィクション・ライター。東京学芸大学卒業後、編集プロダクション勤務を経て独立。ビジネス誌を中心に活動する傍ら、きき酒師、ビアテイスターの資格を持ち、酒類関係の執筆も多い

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