日本酒鑑定官三十五年―おいしい日本酒の造り方、味わい方 [単行本]

日本酒鑑定官三十五年―おいしい日本酒の造り方、味わい方 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  おいしい日本酒はどう造るのか？利き酒の仕方は？日本酒の上手な飲み方は？日本酒鑑定官として三十五年、冬は各地の蔵元をまわって酒造りを指導。夏は利き酒しながら品質を審査して秋の出荷に備える。一年間に利き酒で口に含む酒は数千種あまり。焼酎や泡盛、ワインの技術指導から密造酒や輸入ウイスキーの分析まで、酒にかかわることなら何でもやる鑑定官の仕事をはじめて明かす。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１部　日本酒鑑定官三十五年（国税庁醸造試験所勤務
  鑑定官になって
  鑑定官が事務官を兼務して
  鑑定官と研究員の二足のわらじ　ほか）
  第２部　日本酒の造り方、味わい方（日本酒健康法
  美味しい日本酒の造り方
  日本酒歳時記
  日本酒Ｑ＆Ａ）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  蓮尾 徹夫(ハスオ テツオ)
  １９４３年福岡県大牟田市生まれ。九州大学農芸化学科卒業。１９６７年国税庁入庁、２００２年退官するまで、国家公務員。名古屋国税局鑑定官室を振り出しに、大阪、福岡、関東信越、東京国税局の鑑定官室に勤務。東京の鑑定官室長を最後に退官。国税庁醸造試験所の研究員、主任研究員を歴任、微生物の研究により東京大学より農学博士を授与。国税庁の酒類行政にも鑑定企画官、酒類監理官として携わる。２００２年より日本酒造組合中央会の技術・焼酎担当理事

日本酒鑑定官三十五年―おいしい日本酒の造り方、味わい方 の商品スペック