新しい日本酒の話(文春新書) [新書]

新しい日本酒の話(文春新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  日本酒が面目を一新している。とりわけ二十一世紀に入って、日本酒コンテストの上位ランキングに続々と新顔が登場してきた。なぜだろうか。日本酒の今日があるのは、心ある先駆者たちの努力のたまものだが、そうした工夫や努力が、いまや日本各地で行われるようになってきたのだ。自ら杜氏を兼ねる蔵元や醸造学科を出た若い跡継ぎたちの挑戦、新たな酵母の開発、無農薬・有機農法による酒米栽培など、日本の醸造界は大きく変貌しようとしている。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  挑戦する蔵元たち（蔵元とは何か
  蔵元自らが造る酒
  蔵元兼杜氏　ほか）
  日本酒を新しくしたもの（兄弟で酒造り
  新酵母の歩み
  めざすはフルーティ　ほか）
  個性豊かな日本酒新世紀（コンクール一位を競う
  最新設備の仕込み蔵
  音楽蔵の成果　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  稲垣 真美(イナガキ マサミ)
  １９２６年、京都生まれ。東京大学大学院美学専攻課程修了。１９６５年、「苦を紡ぐ女」が直木賞候補となり作家の道へ。７０年代末から全国の優秀地酒の発掘に努め、日本酒の動静にも詳しい。７９年以来、全国日本酒コンテスト審査員を務める

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