茶の機能と科学(食物と健康の科学シリーズ) [全集叢書]

茶の機能と科学(食物と健康の科学シリーズ) [全集叢書] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　茶の歴史（茶の科学史
  喫茶の歴史）
  ２　チャの栽培と生理（チャの起源と育種
  チャの栽培　ほか）
  茶の加工科学（荒茶の製造
  茶の仕上げ加工　ほか）
  ４　茶の化学（茶の化学成分とその含有量
  茶の香気成分　ほか）
  ５　茶の機能（茶の抗酸化作用
  茶の抗突然変異・抗がん作用　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  森田 明雄(モリタ アキオ)
  １９６２年静岡県に生まれる。１９８６年静岡大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、静岡大学農学部教授。農学博士
  
  増田 修一(マスダ シュウイチ)
  １９６９年静岡県に生まれる。１９９４年静岡県立大学大学院生活健康科学研究科修士課程修了。現在、静岡県立大学食品栄養科学部准教授。博士（食品栄養科学）
  
  中村 順行(ナカムラ ヨリユキ)
  １９５３年静岡県に生まれる。１９７６年岩手大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、静岡県農林技術研究所茶業研究センターセンター長。農学博士
  
  角川 修(スミカワ オサム)
  １９６１年大阪府に生まれる。１９９０年筑波大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、（独）農業・食品産業技術総合研究機構野菜茶業研究所茶業領域上席研究員
  
  鈴木 壯幸(スズキ マサユキ)
  １９６７年静岡県に生まれる。２００３年岐阜大学大学院連合農学研究科博士課程修了。現在、三井農林（株）飲料原料事業本部企画業務部室長。博士（農学）

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